Pangan olahan telah menjadi kebutuhan sehari-hari dan dari waktu ke waktu terjadi peningkatan penggunaan pangan olahan. Hal ini sejalan dengan perkembangan life style, peningkatan kesejahteraan kosumen juga perkembangan teknologi pangan sehingga menghasilkan produk pangan yang kreatif dan inovatif baik kandungan maupun tampilan yang menjadi daya tarik bagi konsumen.

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) adalah instansi pemerintah yang memiliki fungsi dan peran sebagai organisasi publik nonprofit dengan memberikan pelayanan publik kepada masyarakat. Layanan publi di Badan POM dilaksanakan sesuai dengan Standar Pelayanan Publik yaitu Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 15 Tahun 2016 Tentang Perubahan Atas Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 39 Tahun 2013 Tentang Standar Pelayanan Publik di Lingkungan Badan Pengawas Obat dan Makanan.

Salah satu bahan yang umum ditambahkan dalam pangan olahan adalah Bahan Tambahan Pangan (BTP).  Suatu pangan olahan ditambahkan BTP selain bertujuan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan juga bertujuan memudahkan pelaku usaha untuk berinovasi dan berkreasi terhadap produk yang akan dihasilkan. Salah satu BTP yang sering ditambahkan serta dapat memberikan identitas rasa suatu pangan olahan adalah BTP Perisa.

Workshop rancangan Pedoman Label Pangan Olahan dan Pedoman Pengkajian Bahan Baku Pangan telah dilaksanakan pada tanggal 26 Oktober 2020 melalui video conference. Workshop dihadiri oleh 166 peserta yang terdiri dari perwakilan Unit Teknis Badan POM, Balai Besar/Balai/Loka POM, Kementerian/Lembaga terkait, Dinas Kesehatan, Pemerintah Kota, Organisasi Profesi, Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI), dan Asosiasi Pelaku Usaha.